crepes ai gamberetti e salsa rosa

Le crepes ripiene di gamberetti e salsa rosa sono indicate sia come primo che secondo piatto. In realtà data la particolare e gustosa farcitura, impreziosita con la delicata salsa rosa, le crepes possono essere servite anche come appetizer o “finger food” e potete servirla  tagliata a fettine piccole. Un vino bianco fresco e frizzante è l’ideale per questa pietanza dal sapore decisamente estivo.

tempi: 40 minuti circa
difficoltà:media
costo: medio

Preparazione :

Preparate inizialmente la pastella delle crepes, unendo tutti gli ingredienti insieme: le uova, il latte, la farina setacciata e il sale. Fate riposare il composto in frigo per una trentina di minuti, coprendo il composto con una pellicola. Ora passate a cucinare il ripieno: versate  in acqua bollente senza sale i gamberetti e fateli lessare per qualche minuto. Una volta che sono ben cotti versateli in una padella antiaderente con olio,succo di limone, aglio, pepe e salsa di soia. Aggiustate di sale se occorre ma già la salsa di soia dovrebbe dare il giusto sapore. Regolatevi in base al vostro gusto. Fate cucinare per alcuni minuti, fino ad assorbimento della salsa di soia che deve sposarsi bene con i gamberetti. In attesa che la farcitura cucini, preparate velocemente la salsa rosa: mettete in una padella l’olio e lo scalogno tagliato molto finemente, fatelo ammorbidire ed aggiungetevi la panna di soia o vegetale e la passata di pomodoro. Mescolate per far amalgamare bene tutto e regolate di sale. Una volta raggiunto il primo bollore potete spegnere.

Cuocete le crepes nel consueto modo: predisponete una padella ben calda ed imburrata o oleata e versateci sopra la pastella. Fatele cucinare pochi secondi per lato. Fatte tutte le crepes mettetele su un piatto da portata ed iniziate e farcirle: iniziate con uno strato di salsa rosa sul quale poi metterete i gamberetti saltati in salsa di soia. Arrotolate la crepe e servitela ancora calda con della rucola di contorno che ben si sposa con i gamberetti.