crepes al cioccolato bianco e mandorle tritate

Le crepes al cioccolato bianco e mandorle tritate sono un ottimo dessert da gustare come merenda o come break di metà giornata.

tempi: 40 minuti
difficoltà:facile
costo: basso

Preparazione

Preparare l’impasto delle crepes unendo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e sbatterle all’interno di una ciotola. In un altro contenitore setacciate la farina 00 ed unitevi le uova sbattute. Incorporare il tutto mescolando senza ottenere grumi. Aggiungervi il burro sciolto precedentemente nel latte a fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liquido. Unire il rhum alla fine se gradite. L’impasto va messo a riposare in frigo per mezz’ora coperto con una pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: sminuzzate la tavoletta in tante piccole parti, usando un mixer preferibilmente. Mettete ora la panna in un pentolino a bagnomaria e versateci dentro la cioccolata a scaglie. A fiamma bassa fate sciogliere la cioccolata fino a quando non otterrete una crema abbastanza densa ma non troppo. Ora cuocete le crepes in una padella antiaderente che va imburrata oppure leggermente oleata e preriscaldata a fiamma dolce. Una volta riscaldata versate sopra la padella un velo d’ impasto delle crepes con un cucchiaio in modo uniforme. Fate cuocere per pochi secondi per lato e rigiratela con cura per non farla rompere. Ora mettete le crepes in un piatto di portata e farcitele con abbondante crema di cioccolato bianco e una pioggia di granella di mandorle. Chiudete la crepe in  4 parti e spolveratela di zucchero a velo.