- Ingredienti per circa 10/12 crepes piccole:
- 50 gr. di burro
- 3 uova intere
- 250 ml di latte intero o parzialmente scremato
- 125 gr. di farina 00
- 20 gr. di zucchero
- un cucchiaio di rhum (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 450 gr. cioccolato fondente
- 100 gr. panna liquida
- 20 gr. zucchero a velo
- 1 vasetto di pere sciroppate
Le crepes dolci farcite di cioccolato fondente e pere sono ideali da gustare in autunno. I colori di questo dessert richiamano perfettamente quelli della natura che si appresta ad andare incontro all’inverno. L’abbinamento pere e cioccolato è sublime!
tempi: 40 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso
Preparazione
Preparate la pastella per le crepes dolci, unendo in una ciotola tutti gli ingredienti previsti: uova, farina 00, sale e zucchero e mescolate in maniera uniforme senza grumi, poi unite un po’ per volta il burro sciolto nel latte e mescolate fino ad ottenere un impasto liquido, morbido ed omogeneo. Unite il rhum.
Mettete la pastella in frigo per circa 20/30 minuti.
Nell’attesa potete preparare la crema al cioccolato,mettendo i cubetti o le tavolette in un pentolino con la panna liquida e lo zucchero a velo. Il tutto va sciolto molto lentamente a bagnomaria. Nel caso vi sembri troppo dura la crema ottenuta potete usare un goccio di acqua tiepida.
Trascorso il tempo di riposo della pastella potete ora cuocere le crepes. Prendete una padella antiaderente ed oliatela ben bene. Preriscaldatela a fiamma dolce e versate la pastella a filo. Cuocete con attenzione pochi secondi per lato senza far bruciare le crepes.
Mettete poi la crepe su un piatto e procedete con la farcitura: fate un abbondante strato di crema al cioccolato e le pere sciroppate a fettine sottili, dopo averle sgocciolate bene dal loro succo. Volendo potete unirvi dei pezzetti di cioccolato sminuzzati così da rendere la farcitura croccante. Chiudete la crepe in due parti e servite con una spolverata di zucchero vanigliato. Servitelo a temperatura ambiente.
