crepes con frutti di bosco freschi, crema al mascarpone e grand marnier

Le crepes con frutti di bosco freschi e crema al mascarpone e grand marnier sono un dolce estivo e molto goloso. La crema al mascarpone insaporita con il liquore è molto delicata e conferisce un tocco di aroma che si lega bene con i frutti di bosco misti.

 
tempi: 40 minuti
difficoltà:facile
costo: basso

Preparazione

Preparare l’impasto delle crepes unendo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e sbatterle all’interno di un recipiente. In un altro contenitore setacciate la farina 00 molto bene ed unitevi le uova sbattute prima un po’ per volta. Incorporare il tutto mescolando piano e senza ottenere grumi. Aggiungervi il burro sciolto precedentemente nel latte a fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liquido omogeneo. Unire il rhum alla fine se gradite altrimenti potete non metterlo e sostituirlo con del succo di fragola o della buccia di limone grattugiata. L’impasto va messo a riposare in frigo per mezz’ora ben coperto con una pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone: sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero a velo e una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo unitevi il mascarpone, mescolando con cura. Aggiungete il Grand Marnier secondo i vostri gusti. Mescolate ancora fino al totale assorbimento del liquido.
Cuocete le crepes in una padella antiaderente imburrata oppure leggermente oleata e preriscaldata a fiamma dolce. Una volta riscaldata versate sopra la padella un velo d’ impasto delle crepes con un cucchiaio in modo uniforme. Fate cuocere per pochi secondi per lato e rigiratela con cura per non farla rompere. Una volta cotta la crepe predisponete la  crepe su un piatto e farcitela con abbondante strato di crema al mascarpone ed una manciata di frutti di bosco. Chiudete la crepe in  4 parti e spolveratela di altro zucchero a velo e scaglie di cioccolato bianco.