- Ingredienti per 10/12 crepes salate piccole:
- 300 ml di latte
- 120 g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
- Ingredienti per il ripieno:
- 200 gr.mortadella (anche con i pistacchi)
- 400 gr. ricotta
- 200 gr. spinaci surgelati o freschi
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 10 gr. panna da cucina
- 2 uova
- noce moscata
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai olio evo
La crepe con mortadella, ricotta e spinaci: un primo piatto gustoso e molto originale per i suoi accostamenti di sapori, quello delicato della ricotta e quello molto saporito della mortadella. Questo primo piatto è ottimo anche come appetizer da servire freddo tagliato a rotelline.
tempi: 1 ora circa
difficoltà:facile
costo: medio
Preparazione
Innanzitutto preparate la pastella delle crepes salate, mescolate tutti gli ingredienti insieme in una ciotola: le uova, il latte, la farina setacciata accuratamente ed il sale. Fate riposare il composto una trentina di minuti in frigo.
Nell’attesa che la pastella riposi iniziate a cucinare la farcitura: lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 10 minuti, una volta cotti strizzateli accuratamente e sminuzzateli col coltello. Poi metteteli in una padella con olio e aglio e fateli saltare per 5 minuti. In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta ed incorporatevi gli spinaci, le due uova intere, il parmigiano, la panna, il sale e la noce moscata.
A questo punto trascorsi i 20/30 minuti di riposo della pastella potete procedere alla cottura delle vostre crepes. Ungete una padella di olio o burro, pre riscaldatela a fuoco basso e cospargetela di pastella, facendo cuocere velocemente ciascun lato.
Cotte tutte le crepes, farcitele con una fetta di mortadella, due cucchiai abbondanti di crema di ricotta e spinaci ed arrotolatele. Mettete le crepes in una pirofila imburrata e fate gratinare con una spolverata di parmigiano a 180 gradi in forno per 10 minuti circa. Servite calde o tiepide.
