crepes con pollo alla panna e zafferano

Le crepes con pollo alla panna e zafferano sono un piatto quasi di ispirazione indiana. Un’idea originale per servire il pollo che solitamente risulta essere una carne poco amata per il suo sapore troppo secco. Cucinato con la panna e lo zafferano il pollo acquisisce un sapore intenso e gradevole.

tempi: 50 minuti circa
difficoltà: facile
costo: alto

Preparazione

Per le crepes unite in una ball tutti gli ingredienti previsti: setacciate la farina, il sale, le uova e il latte e frullate tutto insieme senza creare grumi. La pastella deve essere liscia, liquida ed omogenea e va riposta in frigo per mezz’ora coperta da un foglio di pellicola trasparente.
Mettete in una padella antiaderente l’olio e lo scalogno a pezzetti piccoli, fate imbiondire a fiamma dolce. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a pezzetti piccoli, simili a dei cubotti ed uniteli all’olio e allo scalogno. Fate cuocere per 10 minuti, aggiungete la panna da cucina e aggiustate di sale e pepe. Quando la panna fa il primo bollore unite la bustina di zafferano e fate cuocere per altri 5 minuti, girando accuratamente per far amalgamare bene lo zafferano.
Ora cuocete le crepes usando una padella antiaderente ben oliata o una crepiere, versandoci  la pastella a filo  e rapidamente cucinate ciascun lato, girandole con cura senza romperle. Cotte tutte le crepes farcitele con un abbondante cucchiaiata di pollo ed arrotolate. Mettete in forno in una pirofila imburrata a gratinare con del formaggio grattugiato a 180 gradi per 10 minuti e servite calde.