crepes con prosciutto crudo e uvetta

Le crepes con prosciutto crudo e uvetta sono molto originali per l’accostamento di due sapori profondamente diversi. Ideale questa pietanza come aperitivo.

tempi: 30 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso

Preparazione

Mettete l’uvetta in acqua fredda per ammorbidirsi.
Per la preparazione delle crepes unite in un recipiente tutti gli ingredienti  ed amalgamateli con cura cercando di non formare grumi. Mettete quindi dapprima la farina setacciata ed il sale, poi unite le uova ed il latte, mescolando con un frullino, fino ad ottenere una pastella liquida ed omogenea, bel composita. Riponete subito il composto ottenuto in frigo e fate riposare per un tempo variabile dai 30 minuti ad un’ora. Potete preparare la pastella anche il giorno prima. Nel frattempo sgocciolate l’uvetta ed asciugatela accuratamente.
Trascorso il periodo di riposo cuocete le vostre crepes usando una padella antiaderente ed oliatela o imburratela. Preriscaldatela e versateci a filo la pastella della crepe, cercando di distribuirla bene con una spatola. Fate cuocere rapidamente per pochi secondi per ciascun lato, rigirando le crepes delicatamente, oliando di volta in volta la padella ad ogni cottura.
Cotte tutte le crepes predisponetele in un piatto e farcitele con due fette di prosciutto crudo ed una manciata di uvetta, arrotolatele e tagliatele a fettine. Potreste servire queste crepes anche con una colata di miele di acacia e degli spicchi di formaggio pecorino.