- Ingredienti per circa 10/12 crepes piccole:
- 50 gr. di burro
- 3 uova intere
- 250 ml di latte intero o parzialmente scremato
- 125 gr. di farina 00
- 20 gr. di zucchero
- un cucchiaio di rhum (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 300 gr. ricotta di pecora
- 60 gr. panna liquida
- 50 gr. zucchero a velo
- frutta candita a piacere
Le crepes con ricotta, zucchero e polvere di cacao sono un dolce molto semplice e dal gusto delicato, adatto anche ai più piccini. In tal caso vi consigliamo di non usare il rhum come da ricetta originale ma potete in alternativa aromatizzare l’impasto con della scorza di limone grattugiato o del succo di fragola così da conferirle anche un colore diverso!
tempi: 30 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso
Preparazione
Unite in una ciotola gli ingredienti per le crepes: uova, farina 00, sale e zucchero e mescolare con cura per non creare grumi. Passate poi ad unire il burro sciolto che avrete precedentemente sciolto nel latte e continuate a girare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite il rhum a piacimento.
Mettete la pastella in frigo a riposare per 30 minuti.
Ora potete preparare la farcitura: montate la panna a neve ed unitela alla ricotta; mescolate tutto con una forchetta, aggiungendo lo zucchero. Ora mescolate con delle fruste per sciogliere meglio lo zucchero.
Per cuocere ora le vostre crepes usate una padella antiaderente ed oleatela ad ogni cottura delle crepes per non farle attaccare.
Preriscaldate la padella a fiamma bassa e versate la pastella a filo con un cucchiaio. Cuocete ciascuna crepe pochi secondi per lato. Una volta intiepidite le crepes potete farcirle con un generoso strato di crema alla ricotta e una spolverata di cacao. Richiudete la crepe a cono ed aggiungete zucchero a velo per servire e frutta candita di contorno al piatto (o in alternativa potreste mettere la frutta candita all’interno della ricotta se vi piace il gusto).
