crepes con salsa rosa, zucchine e prosciutto crudo

Le crepes con salsa rosa, zucchine e prosciutto crudo buonissime da gustare in estate per una cena con gli amici. Sono un piatto originale e sfizioso, molto gustoso con un tono di piccante della salsa worcester che si sposa benissimo con il sapore dolce del prosciutto crudo e delle zucchine.

tempi: 40 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso

 
Preparazione

Per la pastella delle crepes unite in una ciotola gli ingredienti ed amalgamateli con cura senza formare grumi:  farina, uova, latte e sale tutti insieme e componete una bella pastella liscia e liquida. Poi mettetela a riposare in frigo per mezz’ora minimo o un’oretta in un luogo fresco, coperta con della pellicola trasparente.
Preparate nel frattempo la salsa rosa: mettete in un recipiente la maionese, la salsa worcester, il ketchup, il brandy e date una mescolata veloce con una frusta. Solo in ultimo aggiungete la panna e continuate a girare fino ad ottenere una salsa cremosa di colore omogeneo.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e mettetele in una padella con l’olio e lo scalogno tagliato molto finemente, salate e pepate. Fate cucinare per 15 minuti.
Cuocete le crepes in una padella antiaderente ed ungetela con olio o burro e fatela riscaldare a fiamma bassa. Poi versateci al’interno con un cucchiaio la pastella, un po’ per volta e fate cuocere le crepes pochi secondi molto velocemente per ciascun  lato.
Ora mettete in ciascuna crepes uno strato di salsa rosa, due cucchiaiate di zucchine e due fette di prosciutto crudo. Avvolgetele e servitele tiepide su un letto di carote tagliate a julienne condite con olio e limone.