crepes con zucca e taleggio

Le crepes con zucca e taleggio ottime come primo piatto, ideali come antipasto. Sono delle crepes gustose e molto leggere che potete servire anche ai vostri bambini, frullando la zucca con un goccio di latte.

tempi: 50 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso

 
Preparazione

Preparate le crepes mettendo in una ciotola la farina, il sale, le uova e il latte. Frullate tutto insieme senza formare i grumi,la pastella deve essere liscia e va messa in frigo per mezz’ora minimo.
Mettete in una padella antiaderente l’olio con lo scalogno tritato finemente e fate ammorbidire. Tagliate la zucca  a dadini ed unitela all’olio e allo scalogno. Fate cuocere con un goccio di acqua fino a quando la zucca non diviene morbida. Salate e pepate.
Una volta cotta, potete frullarla in un mix con del latte oppure potete lasciarla a pezzi, ottima lo stesso.
Cuocete le crepes in una padella antiaderente ben unta e versateci la pastella un po’ per volta creando uno strato sottile. Cuocete rapidamente a fiamma bassa  e cucinatele su ciascun lato per pochi secondi. Farcite le crepes con un’abbondante cucchiaiata di zucca e due fettine di taleggio. Avvolgete le crepes o piegatele in 2 parti, ponetele in una pirofila imburrata con del parmigiano in superficie e fatele dorare a 180 gradi per 15 minuti circa. Servitele calde o tiepide.