• Ingredienti:
  • 250 ml di latte rigorosamente scremato
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 125 gr. maizena
  • un pizzico di sale

Le crepes dukan sono una preparazione base adatta a qualsiasi tipo di condimento. Ma cos’è la crepe Dukan? Come indica il nome stesso si tratta di crepes legate ad un particolare regime dietetico istituito da Pierre Dukan nutrizionista francese inventore della dieta Protal, regime delle proteine alternate. In questa dieta sono esclusi carboidrati per cui nella ricetta della crepe viene usata al posto della farina l’amido di mais.

tempi: 20 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso

Preparazione

Le crepes dukan si preparano in pochissimi minuti e si cuociono altrettanto velocemente perché la pastella deve riposare solo una decina di minuti in frigo.
Unite la maizena al latte in una ciotola, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete le uova e il sale e continuate a girare. Potete usare anche un frullatore per amalgamare meglio. Una volta uniti tutti  gli ingredienti fate riposare per poco tempo la pastella. Per cuocere le vostre crepes dukan  scaldate un pentolino antiaderente unto con un velo di olio ed asciugato con della carta assorbente, un’alternativa valida sarebbe una creperie. Versatele il composto un po’ per volta nella padella e fate cucinare nel consueto modo. Una volta preparate tutte le crepes farcitele come più vi piace…ma sempre con degli alimenti o delle farciture previste dalla dieta dukan, come salmone, prosciutto magro, formaggio magro, tipo fiocchi latte, con erba cipollina, verdure alla griglia o pomodoro e rucola. Se pensate di non usare subito le crepes cotte potete conservarle in frigo coperte con della pellicola per un paio di giorni e poi riscaldarle in forno per qualche minuto.