crepes ricotta e spinaci

La crepe ricotta e spinaci deliziosa pietanza ideale se desiderate un piatto leggero e veloce da preparare. Una cena improvvisa con gli amici e poco tempo a disposizione? Scegliendo questo piatto farete un figurone ed accontenterete il palato di tutti! Servite queste crepes con un vino bianco fresco.

tempi: 40 minuti
difficoltà:facile
costo: medio

Preparazione

Preparate la pastella delle crepes unendo tutti gli ingredienti insieme in un recipiente alto: le uova, il latte, la farina setacciata ed il sale. Frullate o sbattete tutto energicamente con la forchetta senza formare grumi. Fate riposare il composto una trentina di minuti in frigo.
Nell’attesa lessate gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti ed una volta cotti strizzateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Poi saltateli in una padella antiaderente con olio e aglio e fate insaporire per una decina di minuti. In una ciotola ora setacciate la ricotta e pigiatela con una forchetta; unite gli spinaci, le due uova , il parmigiano, la panna, il sale e il pepe

A questo punto potete procedere alla cottura delle crepes usando una padella antiaderente del diametro di 15 cm. Ungete la padella di olio o burro, preriscaldatela a fuoco lento e a filo versateci la pastella, facendo cuocere velocemente ciascun lato senza bruciare.

Farcitele ciascuna crepe con due cucchiai abbondanti di crema di ricotta e spinaci ed arrotolatele oppure piegate in 4 parti. Mettete le crepes in una pirofila imburrata e fatele gratinare a 180 gradi in forno per 10 minuti circa con una spolverata di parmigiano Servite calde o tiepide accompagnate da una spolverata di erba cipollina fresca.