crepes ripiene di besciamella e prosciutto

Le crepes ripiene di besciamella e prosciutto rappresentano un primo piatto adatto ad ogni occasione. Si tratta di una ricetta rapida nella preparazione e trova il consenso soprattutto dei bambini per il sapore cremoso della salsa besciamella e per il gusto delicato del prosciutto cotto.

tempi: 40 minuti circa
difficoltà: facile
costo: basso
Preparazione :

Per le crepes in una ciotola unite gli ingredienti e mescolateli accuratamente tra loro con un frullino o con un mixer: farina, latte, uova e sale. Fate un impasto liscio e omogeneo senza grumi e riponetelo in frigo per una ventina di minuti, ricoprendo la ciotola con della pellicola trasparente.

Nel frattempo se non disponete della salsa besciamella già pronta potete facilmente farla in casa con pochi e semplici ingredienti: sciogliete il burro a fiamma molto bassa in un pentolino ed una volta fuso toglietelo dalla fiamma ed unitevi la farina setacciata un po’ per volta. Mescolate  senza formare grumi e riponete tutto sul fuoco lento e girate con un cucchiaio accuratamente fino ad ottenere un impasto ben dorato. A questo punto aggiungete il latte a filo un po’ alla volta e continuate a girare fino a raggiungere una consistenza cremosa ma non densa. Spegnete la fiamma ed aggiungete il sale e se vi piace anche una spolverata di pepe bianco e di noce moscata.

Fate raffreddare un po’ la besciamella e in attesa potete cuocere le crepes in una padella antiaderente oleata e ben calda. Versateci con un cucchiaio a filo la pastella e fatele cucinare meno di un minuto per lato. Oleate la padella ogni due crepes per non farle attaccare. Per la farcitura predisponete la crepe in un piatto di portata ed adagiatevi sopra uno strato di besciamella ed una fetta di prosciutto. Richiudete in due parti  le crepes oppure arrotolatele e mettetele in una pirofila imburrata con un ulteriore leggero strato di besciamella sopra ciascuna crepe. Infornate a 180 gradi fino a doratura della besciamella. Servitele calde o tiepide.