• Ingredienti per 12 crepes piccole:
  • 300 ml di latte
  • 120 g di farina
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • Ingredienti per la farcitura:
  • 500 gr. polpa di pomodoro
  • 400 gr. macinato scelto bovino
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere circa di vino rosso
  • 5 cucchiai di olio
  • sale q.b.
  • salvia
  • maggiorana
  • 300 gr. besciamella già pronta
  • parmigiano grattugiato

Le crepes ripiene di carne sono il classico piatto delle domenica! Una valida e gustosa alternativa al ragù semplice che di sicuro incontrerà il consenso di grandi e piccini. La preparazione è un po’ lunga ma il risultato finale ripaga!

 

tempi:2 ore
difficoltà: media
costo: medio

 
Preparazione

 

Per la preparazione delle crepes potete unire in un recipiente tutti gli ingredienti  ed amalgamarli con cura senza formare grumi. Mettete la farina setacciata e il sale, poi unite le uova ed il latte, mescolando con un frullino, fino ad ottenere una pastella liquida. Mettete subito il composto ottenuto in frigo a riposare per 30 minuti. Nell’attesa preparate il sugo di carne. Mettete in una pentola l’olio evo, la cipolla tritata finemente e il macinato. Fate rosolare per un po’ la carne ed aggiungete il sale e il vino rosso per sfumare. Unite le altre spezie, salvia e maggiorana e fate cuocere a fiamma bassa. Aggiungete ora il pomodoro ed un goccio di acqua. Portate a bollore e cuocete il tempo necessario richiesto dal classico ragù. Verso la fine della cottura del sugo di carne iniziate la cottura delle crepes. Usate una padella antiaderente delle dimensioni che desiderate, considerate che le dosi indicate permettono di farne 10/12 piccole o 4/5 grandi. Preriscaldate la padella che avrete precedentemente imburrato e versateci la pastella un po’per volta. Cuocete rapidamente le crepes e rigiratele con cura senza romperle. Quando tutte le crepes saranno cotte ed il sugo sarà pronto iniziate la farcitura: mettete su ciascuna uno strato abbondante di ragù e chiudete in 4 parti. Ponete poi tutte le crepes in una pirofila imburrata e cospargetele di besciamella, altro sugo e parmigiano grattugiato. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti per far gratinare. Servite questo piatto ben caldo.