- Ingredienti per circa 10/12 crepes piccole dolci:
- 50 gr. di burro
- 3 uova intere
- 250 ml di latte intero o parzialmente scremato
- 125 gr. di farina 00
- 20 gr. di zucchero
- un cucchiaio di rhum (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per 10/12 crepes piccole salate:
- 300 ml di latte
- 120 g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
tempi: 10 minuti preparazione + 30 minuti riposo in frigo
difficoltà:facile
costo: basso
Preparazione
Preparare l’impasto delle crepes docli unendo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e sbatterle all’interno di una ciotola. In un altro contenitore dovete setacciare la farina 00 ed unirvi le uova sbattute. Incorporate il tutto mescolando senza ottenere grumi e se dovessero formarsi potete usare un colino per eliminarli del tutto. Aggiungervi il burro sciolto precedentemente nel latte a fiamma molto bassa e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liquido liscio ed omogeneo. Unire il rhum alla fine se gradite oppure altri aromi anche fruttati se desiderate dare un sapore diverso. L’impasto va messo a riposare in frigo per mezz’ora coperto con una pellicola trasparente.
Per le crepes salate ci sono meno ingredienti ed il procedimento è più veloce, inoltre tutti gli ingredienti potete metterli insieme in un recipiente e mescolarli con un frullino. Unite dunque farina setacciata, uova, latte e sale. Mescolate fino a raggiungere un composto liscio e senza grumi. Riponetelo in frigo per 30 minuti coperto con della pellicola oppure 1 ora fuori frigo ma pur sempre in un luogo asciutto e fresco.
